Hướng Dẫn Cách Phân Biệt Yến Thật Giả

Yến sào là một trong những thực phẩm quý giá và bổ dưỡng nhất cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay có rất nhiều sản phẩm yến sào giả, kém chất lượng hoặc bị pha trộn với các chất khác. Điều này không những làm mất đi giá trị dinh dưỡng của yến sào mà còn có thể gây nguy hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Vậy làm sao để phân biệt phân biệt yến thật giả? Làm sao để chọn mua được yến sào chất lượng? Yến Sào Minh Khoa sẽ giúp bạn trả lời những câu hỏi đó.

Tổ Yến Tinh chế giả làm bằng những gì, làm sao để phân biệt yến thật giả?

Yến tinh chế còn được biết đến là yến sào, đây là một thực phẩm quý giá và bổ dưỡng cho cơ thể con người với giá thành cao. Do đó, không quá khó để làm giả thu tiền bất chính với giá vô cùng cao.

Chính vị giá thành vô cùng cao nên tình trạng làm giả ngày càng nhiều không khó để bắt gặp các yến giả bán ngoài thị trường, với cách làm vô cùng đơn giản người ta tiến hành trộn cùng rau câu hoặc mũ trôm để khiến cho tổ yến được đầy đặn hơn, tuy nhiên cách này là dễ phát hiện nhất khi ngâm nước hoắc chưng yến.

Ngoài các chất trên thì người ta còn sử dụng bột cá và bột gạo, các nhà sản xuất yến giả có thể sử dụng các chất trên để làm nặng tổ yến để bán cho các đại lí thu mua chúng, các nhà sản xuất giả cũng thể các chất làm dày như bột kem, sữa bột và đường có thể sử dụng để tạo thành sản phẩm giả và khó phân biệt yến thật giả.

1. Cách nhận biết tổ yến sào thật 

Cách phân biệt tổ yến sào thật

Tổ yến là một loại thực phẩm quý giá, có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe và sắc đẹp. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại tổ yến giả, kém chất lượng, được làm từ các nguyên liệu rẻ tiền như bột mì, agar, sụn cá... Điều này không những khiến người tiêu dùng mất tiền oan mà còn gây hại cho cơ thể. Vậy làm sao để phân biệt được tổ yến thật và giả? Dưới đây là một số cách đơn giản mà bạn có thể áp dụng:

Cách 1: Nhìn vào hình dáng và kết cấu của tổ yến sào

Tổ yến sào thật được hình thành từ nước bọt của chim yến, có nhiều lớp sợi chồng chéo lên nhau, sợi yến đều và mịn, hình dạng giống vòm cung. Chân tổ yến dày để bám chặt vào vách đá, còn vành tổ lại mỏng. Kích thước của tổ yến thường từ 8-10 cm chiều dài, 5-6 cm chiều rộng và 4-5 cm chiều cao. Trọng lượng của tổ yến dao động từ 7-15 g.

Tổ yến sào giả thường được làm từ các nguyên liệu như bột mì, agar, sụn cá... được trộn với lòng trắng trứng hoặc keo để tạo độ dính. Tổ yến giả có hình dáng không đều, sợi yến to và thô, không có lớp sợi chồng chéo. Chân và vành tổ yến giả thường cùng độ dày. Kích thước của tổ yến giả không chuẩn xác, có thể lớn hơn hoặc nhỏ hơn so với tổ yến thật. Trọng lượng của tổ yến giả thường nặng hơn, từ 15-18 g.

Cách 2: Ngâm tổ yến vào nước

Một cách khác để phân biệt tổ yến thật và giả là ngâm tổ yến vào nước. Bạn có thể cắt một miếng nhỏ tổ yến và ngâm vào nước lạnh khoảng 20-30 phút. Sau đó quan sát kết quả:

- Tổ yến thật

 khi ngâm nước sẽ không bị mất màu hoặc nhạt màu rất ít. Sợi yến vẫn giữ được độ dai và giòn. Nếu vắt nhẹ tổ yến ra sẽ có nước trong suốt chảy ra.

- Tổ yến giả

 khi ngâm nước sẽ bị mất màu nhiều, tan ra trong nước hoặc bị bong tróc. Sợi yến sẽ bị mềm và dẻo. Nếu vắt nhẹ tổ yến ra sẽ có nước đục hoặc có màu chảy ra.

Cách 3: Soi tổ yến dưới ánh nắng mặt trời

Một cách đơn giản để phân biệt tổ yến thật và giả là soi tổ yến dưới ánh nắng mặt trời. Bạn có thể lấy một tổ yến và đưa ra ngoài trời vào buổi trưa nắng gắt. Sau đó quan sát kết quả:

- Tổ yến thật

 khi soi dưới ánh nắng sẽ có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, ánh sáng có thể xuyên qua được. Sợi yến sẽ có độ trong suốt và không phản quang.

- Tổ yến giả

 khi soi dưới ánh nắng sẽ có màu trắng tinh hoặc trắng trong suốt, ánh sáng không thể xuyên qua được. Sợi yến sẽ có hiện tượng phản quang và lấp lánh.

Cách 4: Nhìn vào màu sắc của tổ yến

Màu sắc của tổ yến cũng là một dấu hiệu quan trọng để phân biệt tổ yến thật và giả. Bạn có thể nhìn vào màu sắc của tổ yến bằng mắt thường hoặc dùng kính lúp để phóng đại. Sau đó quan sát kết quả:

- Tổ yến thật

 có màu sắc thiên về trắng ngà hoặc vàng nhạt, không đều màu. Tổ yến thật có thể có một số vết bẩn như lông chim, cát, vỏ sò... do quá trình hình thành tự nhiên.

- Tổ yến giả

 có màu sắc trắng sáng hoặc trắng tinh, đều màu. Tổ yến giả không có vết bẩn hoặc có rất ít. Đây là do tổ yến giả được tẩy trắng hoặc nhuộm màu để che giấu chất lượng kém.

Cách 5: Nếm tổ yến

Một cách khác để phân biệt tổ yến thật và giả là nếm tổ yến. Bạn có thể cắt một miếng nhỏ tổ yến và cho vào miệng để nếm. Sau đó quan sát kết quả:

- Tổ yến thật 

khi nếm sẽ có vị ngọt nhẹ, hơi tanh của nước biển. Tổ yến thật có độ dai và giòn, khi nhai sẽ có âm thanh rõ ràng.

- Tổ yến giả 

khi nếm sẽ có vị ngọt nhân tạo, hơi chua hoặc không vị. Tổ yến giả có độ mềm và dẻo, khi nhai sẽ không có âm thanh hoặc rất nhỏ.

2. Yến giả được làm từ gì?

Làm từ rong biển

Một loại yến giả phổ biến khác trên thị trường là yến giả làm từ rong biển. Đây là sản phẩm yến sào bị làm giả bằng cách sử dụng các sợi rong biển được xử lý và tạo hình giống như tổ yến thật.

Làm từ Agar

Ngoài những cách độn thêm yến giả bằng các loại thực phẩm khác, còn có một loại yến giả được làm từ Agar (bột rau câu) cũng rất phổ biến. Sau khi chưng cách thủy, tổ yến giả được tạo thành sẽ nở ra trông rất đẹp mắt. Tuy nhiên, nếu để qua đêm, các sợi yến sẽ hòa tan trong nước và không còn có sợi như ban đầu. Ngoài ra, một điểm lưu ý khác của loại yến giả này là chén nước sẽ bị vẩn đục chứ không còn trong suốt như chén nước thật.

Yến nhà giả yến đảo tự nhiên

Thực tế, một số khách hàng có quan niệm rằng yến đảo chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với yến được nuôi tại nhà. Tuy nhiên, điều này là hoàn toàn sai lầm. Yến đảo thường có mùi tanh và khó làm sạch hơn yến nhà rất nhiều, và giá trị dinh dưỡng không chênh lệch nhiều. Vì lý do này, nhiều người đã lợi dụng quan niệm này để đánh lừa người tiêu dùng.

Yến bị tẩy trắng

Mặc dù yến thật có hương vị tương tự như lòng trắng trứng, nhưng nếu bạn cảm thấy mùi của nó quá nồng nặc thì cần phải cẩn thận khi mua sản phẩm. Việc tẩy trắng yến được nhiều người sử dụng và nếu không thực hiện đúng cách, sản phẩm có thể để lại mùi hóa chất khó chịu. Để tránh bị phát hiện, nhiều người bán yến giả sẽ phết lên một lớp lòng trắng trứng giả để ngụy trang và làm tăng độ trắng sáng của sản phẩm.

Yến bị độn thêm

Để tăng trọng lượng và tăng lợi nhuận, các nhà cung cấp yến cũng có thể sử dụng nhiều cách độn thêm khác nhau, bao gồm trộn yến với muối, đường, nấm, rau củ, v.v. Tuy nhiên, để giảm thiểu khả năng bị phát hiện, nhiều người bán yến giả còn trộn yến kém chất lượng khác vào để tạo ra sản phẩm giống với yến thật. Việc này là một cách lừa đảo hoàn hảo để đánh lừa người tiêu dùng.